بی بی کیو کورٹنس

چارکول باربی کیو کے بڑے پرستار کبھی بھی گیس باربی کیو کا انتخاب نہیں کریں گے۔ ان کے پاس ایک نقطہ ہے: چارکول کے تندور گوشت کی سطح پر شدید 482 ڈگری سیلسیس تک پہنچ سکتے ہیں، جو انفراریڈ برنرز کے بغیر معیاری گیس اوون سے کہیں زیادہ گرم ہے۔ اس گرمی کا استعمال گوشت کے اندر سرخ اور گلابی رنگ کو برقرار رکھتے ہوئے سٹیک اور لیمب چپس کی جلد کو ہماری پیاری پیسٹری میں تبدیل کرنے دیتا ہے۔ چارکول بھوننے کا ایک اور بڑا فائدہ دھواں ہے، جو جلانے کی ایک دلچسپ ضمنی پیداوار ہے۔ چارکول کے دھوئیں میں ذائقہ کے مالیکیولز کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے، خاص طور پر جب بھڑکایا جاتا ہے۔ گیسی ایندھن سادہ مالیکیولز ہیں (CH4 قدرتی گیس ہے، C3H8 مائع پروپین ہے)۔ اگر وہ مکمل طور پر جل گئے تو صرف پانی اور کاربن ڈائی آکسائیڈ ہو گا، کوئی ذائقہ نہیں۔ دھواں پیدا کرنے کے لیے گیس کے تندور کے لیے لکڑی کو شامل کرنا ضروری ہے۔ جب کھانے کی چربی اور رس جلتے ہوئے کوئلے پر ٹپکتا ہے تو بہت زیادہ دھواں پیدا ہوتا ہے۔ اگر دھوئیں کا صرف ایک مختصر سامنا ہوتا ہے، تو یہ تیز پکنے والے کھانے جیسے ہاٹ ڈاگ، بیف برگر، یا یہاں تک کہ دبلی پتلی اسٹیک کے ذائقے کو نمایاں طور پر تبدیل نہیں کرتا ہے۔ سٹیک اور چکن کے موٹے کٹوں میں، دھوئیں سے پیدا ہونے والے ذائقے کو واضح طور پر دیکھا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اپنی گرل کو لمبے، کم دھوئیں کے روسٹ کے لیے استعمال کرتے ہیں تو ذائقہ میں نمایاں فرق ہے۔ گیس کے تندور سے پیدا ہونے والے دھوئیں کا ذائقہ بہت آسان ہے۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: بی بی کیو کورٹینس، سپلائرز، مینوفیکچررز، فیکٹری، تھوک، کوٹیشن